福鼎白茶為什么煮出紅湯?

茶湯的顏色決定于茶色素的比例。 茶葉中的茶色素有茶黃素、茶紅素、茶褐素。 白茶經(jīng)過(guò)了輕度發(fā)酵之后，茶黃素會(huì )降低，茶紅素和茶褐素含量會(huì )增加。 福鼎白茶茶紅素占主要成分，所以茶葉呈酒紅色。

如何挑選福鼎白茶餅?

1、看外觀(guān)：如果在觀(guān)看白茶茶餅時(shí)，發(fā)現它的外表顏色偏黑，顏色勻整，而且沒(méi)有花色就說(shuō)明它是做舊的白茶茶餅不適合購買(mǎi)，因為正常情況下，保存時(shí)間較長(cháng)的白茶茶餅都會(huì )有黃片存在。 2、聞香味：那些質(zhì)量較差的白茶茶餅，再聞氣味時(shí)，會(huì )發(fā)現它的香味兒有些渾濁，而且有時(shí)會(huì )有一種發(fā)悶的味道。還有些白茶茶餅，會(huì )有一種類(lèi)似于發(fā)酵的味道，聞上去讓人感覺(jué)不舒服，這也是質(zhì)量差的白茶茶餅，而質(zhì)量好的白茶茶餅，香氣清新而自然，讓人聞上去感覺(jué)特別舒服。 3、品滋味：白茶茶餅沖泡以后，得到茶湯的滋味，也是人們鑒別白茶茶餅好壞的重要依據。質(zhì)量好的白茶茶餅，在沖泡以后滋味兒濃厚，味道醇香，而且不會(huì )有明顯的刺激性味道存在。而那些質(zhì)量差的白茶茶餅在沖泡以后，飲用時(shí)，有時(shí)會(huì )出現梅子酒的味道，或者在聞的時(shí)候有濃郁香氣，喝的時(shí)候口感卻特別差，一點(diǎn)兒也不柔和，會(huì )讓人有不爽的感覺(jué)。